料理研究家が酔拳でやっちゃう油そばが本気のラーメン屋さんが涙目になっちゃうぐらいウマすぎな件。
材料：
中華麺 1玉
鶏モモ肉 120g
ニンニク 10g
鰹節 1g
ラード 大さじ1
酒 大さじ3
みりん 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ2/3
ごま油 大さじ1/2
小ネギ 適量
卵黄 1個
塩コショウ
ブラックペッパー
作り方：
１．まず下ごしらえで～す。ニンニクをみじん切りにして、鶏肉は削ぎ切りしておきます。
２．フライパンにラード大さじ1を入れ加熱します。カットした鶏肉に塩コショウして皮目から焼いて油を出していきます。これが今回の油そばのメインの油になります。
３．鶏肉に火が通って皮がパリっとしてきたらニンニクをぶち込んで一緒に炒めます。
４．ニンニクが柴犬色になってきたら酒大さじ3＋みりん大さじ1/2＋鶏がらスープの素小さじ2/3＋塩小さじ1/4を加えて煮詰めてタレにします。
５．お鍋にお湯を沸かし中華麺を茹でまする。そして鰹節1gを電子レンジで30秒温めたら揉んで粉にします。
６．お好みの硬さに中華麺が茹ったらザルにあけて湯切りします。
７．どんぶりに鶏肉とタレ＋ごま油大さじ1/2を入れ、そこに中華麺＋鰹節を一緒にぶち込んで良く混ぜます。
８．真ん中に卵黄を乗せ、小ネギをパラパラしブラックペッパーをガリガリ、余ったたまごの白身を呑んじまえば、鰹と鶏のダブルダシの無限油そばの完成で～す。
味変はレモン汁とラー油で。気管に入ってむせないように注意して食しましょう。
それでは今日も素晴らしい1日を！バイちゃ！
ヤミツキ系油そばレシピでござる。
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