お子様も喜ぶケチャップを使った甘酢餡が絶品の俺の天津飯の作り方。
材料：2人前
たまご 6~8個
長ネギ 1本
タケノコの水煮（細切り） 適量
椎茸 2個
カニカマ 1パック
ごま油 適量
水 180cc
ウェイパー 小さじ1/2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ4
ケチャップ 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
作り方：
１．甘酢餡の準備。お鍋に水180ccを入れて、ウェイパー(シャンタンでも中華スープの素でもOK)小さじ1/2＋酒大さじ2＋しょうゆ大さじ2＋砂糖大さじ2＋酢大さじ4＋ケチャップ大さじ3を加えて火にかけ温めます。沸いてきたら水溶き片栗粉を加えトロミをつけておきます。調整しながらお好みのトロミの硬さに仕上げてください。
２．かに玉の具材の準備をします。長ネギを適当な厚さで斜めに笹切りし、椎茸を薄くスライス、カニカマをほぐし、タケノコの細切りを準備しておきます。
３．ご飯をお皿に盛りつけ準備して、かに玉は1人前ずつ焼いていきます。ボールにたまご3~4個を割り入れ良く溶いておきます。フライパンにごま油をひいて、カットしておいた長ネギを入れ炒めながら軽く油が回ったら、椎茸を入れ軽く火が通って油が回ったら、タケノコの細切りを入れて軽く混ぜ合わせます。ほぐしたカニカマをぶち込んでごま油を少し足して、溶いておいたたまごを投入します。
４．軽くかき混ぜつつたまごに火を通していきます。焼き加減は半熟でもなんでもお好きな焼き加減で仕上げます。
５．焼いたかに玉をスライドさせながらご飯の上に乗せ、トロミをつけた甘酢餡をたっぷりかければ、こうちゃん特製俺の天津飯の完成で～す。
どうでしょう？こうちゃん特製俺の天津飯。も、完全お店の味超えたわ。
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