中華のプロが教える簡単!天津飯

【中華】プロ直伝!簡単におうちで作れる天津飯!
マグキッチン Magkitchen

中華のシェフがお家で簡単にできる天津飯のレシピ教えます。
家庭で味わう天津飯の魅力・意外な旨さに出会える!かもね。

材料:
たまご 3個
干し椎茸 30g
白ネギ 40g
青ネギ 10g
鶏がらスープ 200㏄
塩 少々
砂糖 少々
酒 少々
昆布茶 少々
水溶き片栗粉 適量
ご飯 200g

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。干し椎茸を水で戻して細く切って、白ネギは笹切りに、青ネギは小口切り、んな感じでしょうか。たまご3個を溶いて塩をひとつまみ+コショウ少々をぶち込んで下味をつけて溶いておきま~す。ご飯をお皿に盛りつけておきます。片栗粉大さじ2+水大さじ2で水溶き片栗粉をスタンバイ。

2.フライパンを加熱し油をひいて干し椎茸+白ネギを炒めます。ネギがしんなりするまで炒めたら溶いておいたたまごに入れて混ぜておきます。

3.フライパンに油大さじ2を入れ加熱したまごを炒めます。軽く混ぜながら炒め形を丸く整えたらひっくり返し火を通したらご飯の上に乗せます。

4.餡を作ります。フライパンに鶏がらスープ200㏄を入れて加熱し、塩少々+砂糖少々+酒少々+隠し味に昆布茶少々を入れて沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れて良くかき混ぜトロミをつけます。

5.トロミがついた餡をたまごの上にかけて青ネギを乗せれば、天津飯の完成で~す。

関東のケチャップベースの甘酢餡に飽きたちゃったら、塩味系の餡でいっときましょう。

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

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