王将の天津飯(甘酢あん)の再現レシピです。
即席ラーメンアレンジではないのですが・・・何か？
材料：
ご飯 茶碗1杯ぐらい(お好みの量)
たまご 2個
カニカマ 2本(お好みで)
刻みネギ 適量
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
カンタン酢 小さじ2
水 150cc
ケチャップ 大さじ1半
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉
ラード or サラダ油 適量
作り方：
１．まず下ごしらえで～す。カニカマお好きな量をほぐし＋後乗せ用に少し大きめのやつのやつも準備＋小ネギを刻んでおきます。
２．卵液作ります。ボールにたまご2個を割り入れ、水大さじ2＋片栗粉小さじ1を加え良く混ぜ(片栗粉を混ぜておくとフワフワに仕上がるそうですよ)、ほぐしたカニカマと刻んだネギをぶち込んで混ぜたら卵液は完成です。
３．甘酢あん作ります。お鍋に水150cc＋鶏がらスープの素小さじ1＋カンタン酢小さじ2＋酒大さじ1/2＋しょうゆ大さじ1＋ケチャップ大さじ1半＋砂糖大さじ1を加え加熱します。酸味があまり飛ばないように注意して、味見をしてOKなら火を止めて水溶き片栗粉(片栗粉大さじ＋水大さじ2)を混ぜながら回し入れトロみがついたら餡は完成です。
４．どんぶりにご飯をセットしてカニ玉を焼きます。フライパンにラードを入れしっかり加熱したら卵液投入し、グルグルかき混ぜながら焼いていきます。焼き方はお好みで、半熟がお好みとか、しっかり火を通した方がお好きとか、お好きにどーぞ。理想は表面はトロトロ、裏面はほんのり焼き色をつけて香ばしく、らしいです。
５．お好みの硬さに焼きあがったらご飯の上に乗せて、後乗せ用カニカマをちらし、甘酢あんをた～っぷりかけ刻みネギをパラっとかければ、王将の天津飯再現レシピの完成で～す。
カニカマたっぷりトロトロたまごで王将超えた！？王将の裏メニューで「つゆだく」と店員さんにお願いするとやってくれるそうですよ。カニカマだく・・は無理。
実食レポ：うまい！カニカマ増量して食べました。王将の甘酢餡もこんな感じの味でした、ただ次回また作るとしたら餡に使う鶏がらスープの素をシャンタンに置き換えると思います。
それでは今日も笑顔で！ごちそうさまでした！
天津ラーメンで優勝するアレンジレシピ
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