ラーメン屋超えてきた!激ウマ煮卵の作り方

ラーメン屋さん越えました。世界一美味しい半熟煮卵の作り方【至高の煮卵】
料理研究家リュウジのバズレシピ

プロが教えるインスタントラーメンを美味しく食べるためのトッピング「至高の煮卵」の作り方。

材料:
たまご 7個
かつお節 2g
ニンニク 1かけ
長ネギの青いとこ
みりん 大さじ3
酒 大さじ2半
味の素 7振り
砂糖 小さじ1半
しょうゆ 大さじ4

作り方:
1.まず煮卵のの漬けダレ作ります。耐熱容器にかつお節2gを入れ、600wのレンジで40秒加熱し、パリパリになったら手で揉んで粉々にしてお鍋に移します。みりん大さじ3+酒大さじ2半+味の素7振り+砂糖小さじ1半+しょうゆ大さじ4を加え加熱し沸騰させます、アルコール分を飛ばし、しょうゆの角を取りマイルドになります。そこにネギの青いところと潰したニンニクをぶち込んで一旦冷まします。

2.茹で卵を作ります。お鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出したてのたまごを一旦水に浸し表面の温度を慣らしから、沸騰したお湯をあまりボコボコさせずに火力を中火ぐらいに落とし、優しく玉子を入湯させます。中火で7分茹でます、少し硬めがおすきなら7分半ぐらい茹でます。

3.茹で上がったらよ~く冷水で冷やし殻をむきます。氷を入れるとさらに殻がむきやすくなります。

4.ポリ袋に茹でた卵を入れ冷ましてあったタレを入れて、水を入れたボールに浸けてポリ袋の中の空気を抜いて口をしっかり縛って、冷蔵庫で丸1日寝かします。3日ぐらい浸けとくと味がメッチャ浸みて最高に美味しくなります。

煮卵の真ん中がトロ~っとして最高に旨い煮卵が出来ました!かつお節の風味とネギとニンニクの香味野菜の香りで、海原雄山がぶちぎれるほど美味しい煮卵の完成で~す。味変にブラックペッパーやラー油もドーゾ。

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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