プロが教える激うまメンマの作り方

手作りメンマで呆れるほど旨い!【メンマラーメン】の作り方。
まかないチャレンジ!

ラーメンのトッピングにかかせないメンマ、プロが教える絶品メンマの作り方。
手作りメンマなら好きなだけラーメンに乗せられるぜ!

材料:
たけのこの水煮 500g
生姜 少々
ニンニク 1/2かけ
鷹の爪 1本
シャンタン(無ければ味の素) 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢 おおさじ1/2
ごま油 大さじ2

作り方:
1.タケノコをカットします。タケノコを縦半分にカットして、下の方は2~3ミリぐらいの厚さで半月型にスライスし、先っぽの方は縦にスライスしておきます。

2.カットしたタケノコはお鍋にぶち込んで1回洗いましょう、洗ったら新しい水を多めに入れてタケノコを茹でていきますよ。

3.タケノコを茹でてる間に、鷹の爪の種を出して細かく刻み、生姜を3~4枚スライスしてみじん切りに、ニンニクは1/2かけをみじん切りにしておきます。

4.合わせ調味料を作ります。しょうゆ大さじ3+酒大さじ3+砂糖大さじ2+酢大さじ1/2+シャンタン小さじ1を合わせておきます。

5.タケノコを10分ぐらいグラグラ沸騰したお湯でゆでてザルにあけ、そのままの状態で粗熱を取って冷まします。

6.フライパンにごま油大さじ2を入れて加熱し、タケノコを入れて軽く炒めてさらに水分を飛ばします。

7.いい感じに全体に油が回ってきたら生姜+ニンニク+鷹の爪を入れ炒め合わせて、イイ感じに香りがたってきたら合わせ調味料を入れてさらに炒めていきます。

8.時々チェックして汁が無くなるまで炒めたら、手作りメンマの完成で~す。しばらく放置して冷めてからお皿に盛って食べましょう。

大将ちゃっかりラーメン作ってますね、メンマラーメンめちゃめちゃ美味しそう!

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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