フライパンで簡単!極旨チャーシューの作り方

【100万回再生人気レシピ】簡単!柔らか!フライパンで肉汁溢れる極旨チャーシューの作り方
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

プロが教える100万回超え再生の人気レシピ、フライパンで簡単うまうまチャーシューの作り方。

材料:
豚肩ロースかたまり肉 300g
青梗菜 1株
白髪ねぎ 5㎝
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2+大さじ5
はちみつ 大さじ1半~2
オイスターソース 小さじ2
生姜の薄切りスライス 2~3枚
ニンニク 薄切りスライス 1かけ
ごま油 小さじ2
水溶き片栗粉 (小さじ1/3~1/2)

作り方:
1.豚肉のブロックを短時間で味を浸み込みやすくするためフォークでまんべんなくブスブスぶっ刺します。

2.ジップロックに豚肉を入れ、しょうゆ大さじ2+酒大さじ2+はちみつ大さじ1半~2+オイスターソース小さじ2+生姜の薄切りスライス2~3枚+ニンニクの薄切りスライス1かけ分+ごま油小さじ2を入れて、しっかり揉みこみます。

3.ジップロックの空気を抜いてジッパーを締め1時間放置します。

4.付け合わせに青梗菜1株を4つ切りにして沸騰したお湯で1分ぐらい煮ます。柔らくなってきたら水にさらして水気を絞っておきます。

5.フライパンを中火で加熱しお肉を焼いていきます。焦げないように火力を調整しながら各面をこんがり焼きます。

6.こんがり焼き色が付いたらキッチンペーパーで余分な油を取ったら、極弱火にして酒大さじ3を入れ蓋をして10分間蒸し焼きにします。

7.10分たったらお肉をひっくり返します、その時点で水分が少ないようでしたら酒を大さじ2追加して再度蓋をして10分蒸し焼きにします。

8.10分たったら蓋を外し残ったタレもぶち込んでお肉と煮絡めていきます。

9.サッと煮絡めたらお肉を取り出し、お好きな厚さにカットします。

10.フライパンに残ったタレから生姜やニンニクを取り除き、火を止めた状態で水溶き片栗粉をほんの少し入れて再加熱、イイ感じにトロミがついてきたらOK。お皿に茹でた青梗菜とチャーシューを盛りつけタレをかけ、お好みで白髪ねぎをふんわり乗せれば、フライパンでお手軽極旨チャーシューの完成で~す。

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

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