柔らか鶏チャーシューの作り方

鶏むね肉でしっとり柔らかチャーシューの作り方

材料：
鶏むね肉　1枚
生姜　少々
茹で卵　2,3個
水　100cc
しょうゆ　大さじ4
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
長ネギ　適量
青ネギ　適量

１．ま～ず下ごしらえで～す。鶏むね肉にフォークをブスブス刺して穴を開けます。生姜を3,4枚ぐらいスライスし、トッピング用に長ネギで白髪ねぎ、青ネギを小口切りにしておきます。卵を2,3個茹でておきます。

２．少量の煮汁で鶏肉が浸かるように小さめのお鍋に、水100cc＋しょうゆ大さじ4＋酒大さじ2＋砂糖大さじ1＋生姜のスライスを入れ鶏肉を入れ火にかけます。

３．弱火でグツグツ2分間、灰汁を取りながら煮ます、鶏肉を裏返ししてさらに2分茹でます。

４．火を消してゆで卵を加えて（卵に火を通したくない場合は粗熱を取ってから）蓋をして2時間放置、鶏肉を取り出して適当な厚さにカットします。味玉も半分にカットします。

５．お皿に盛りつけて、白髪ねぎと青ネギを飾り煮汁をかけて、鶏チャーシューの完成で～す。

ご飯の上に乗せて鶏チャーシュー丼やラーメンのトッピングに是非。

それでは今日も笑顔で！ごちそうさまでした！

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