中毒注意！ラーメン屋さんがやっちゃた旨すぎる麻薬油そばの作り方。
材料：
たまご 6個
長ネギ 100g
ニラ 30g
しょうゆ 100㏄
オイスターソース 15gｘ２
味の素 1g
砂糖 20g
白ごま 10g
唐辛子 1g
ニンニク 3かけ
ごま油 15㏄
シャンタン 2g
ラード 10g
ホワイトペパー 2振り
作り方：
１．まず茹でたまごつくりま～す。お鍋にお湯を沸かし酢と塩を入れ、たまごの丸みのあるほうに穴を開けたら、割れないように優しくお湯にぶち込みます。7分茹でたら流水や氷水で冷やします。
２．たまごを冷やしてる間にネギをみじん切りにしま～す。根の部分と青い部分の先っちょを落とし3等分ぐらいにカットしたら繊維に沿って細切りにし、それを横にしてカットしてみじん切りにします。
３．ニラ4本ぐらいを横にして7㎜幅ぐらいにカットしておきます。
４．ニンニク3かけをスライスしてから粗目のみじん切りにします。
５．たまごの殻をむいたらタレ作りま～す。容器にしょうゆ100㏄＋水70㏄＋オイスターソース15g＋味の素1g＋砂糖20g＋白ごま10g＋輪切りの唐辛子（お好みで）を入れて
６．自家製ニンニクチップを作ります。フライパンにごま油15gを入れ、カットしてあったニンニクを入れ中火で焦げないように加熱します。ほんのり薄茶色になってきたら麻薬たまごのタレに入れます。そこにカットしてあったネギとニラをぶち込んで混ぜたらたまごを入れて6時間から12時間冷蔵庫で寝かします。
冷蔵庫で寝かした麻薬たまごで、まずは白飯に乗せて麻薬たまご丼で頂ま～す。
７．ラーメンどんぶりに麻薬たまごのタレを15g＋オイスターソース15g＋ラード10gを入れ電子レンジで温めラードを溶かし良く混ぜたら、茹でた麺をぶち込んで混ぜて整え半部に切った麻薬たまごを乗せタレをかけたら、麻薬油そばの完成で～す。
それでは今日も素晴らしい1日を！バイちゃ！
ラーメンに合うトッピングはココでござる
コメント