1時間で大勝軒のチャーシューができる件

【大勝軒】1時間で『お店のチャーシュー』が作れるだと!?
おっくんの宅飲みグルメ

大勝軒が公開しているレシピでチャーシューを作ったら超簡単でマジ旨!
さらにそのチャーシューで作ったまかない飯が絶品過ぎた件。

材料:
豚バラブロック 330g
しょうゆ 850cc
酒 150cc
生姜 1かけ
長ネギ 1本
ごま油 少々
ご飯 適量
たまご 1個
一味唐辛子 少々

作り方:
1.お肉の重さに対して3倍の量のタレで煮込む。鍋にしょうゆ850cc+酒150ccを入れて火にかけて、豚バラ肉を入れ、生姜をスライスして長ネギの青い部分を手でちぎってぶち込み蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして灰汁を取らずに1時間煮込みます。途中30分で1回お肉をひっくり返します。

しょうゆと酒だけのシンプルなタレですが、みりんを入れるとお肉が硬くなってしまう、という事です。

2.1時間経ったら火を止めて鍋にいれたまま10分そのままで放置し冷まします。

3.10分たったらチャーシューを取り出しカットしやすくするために10分から15分ぐらい冷まします。タレから生姜とネギを取り出して冷蔵庫などで保存しておけば、再びチャーシューを作る時に使ったり、チャーハンや野菜炒めに使える万能のタレになります。

4.チャーシューを冷ましている間に、付け合わせに使う余った部分の長ネギを小口切りにしておきます。

5.チャーシューが冷めたらお好みの厚さにスライスします。

6.大勝軒で出されているまかない飯を作ります。スライスしたチャーシューを何枚か小さくカットして、フライパンを加熱して強火で炒め、チャーシューから油が出てきたら刻みネギを入れサッと炒めて仕上げにごま油をほんの少しかけて混ぜ合わせ、ご飯の上に盛りつけて真ん中に生卵を乗せ、ネギを周りにちらして一味唐辛子をかけ、チャーシューのタレを適量回しかければ、大勝軒さんのまかない飯の完成で~す。

7.スライスしたチャーシューはお皿に盛りつけタレをかけ、刻みネギを添えれば、おつまみチャーシューの完成で~す。

チャーシューは柔らく、まかない飯は香ばしく仕上がった大勝軒のチャーシューレシピ、簡単で早く出来ちゃうし超絶ウマいので是非!

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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