簡単なのに極上のたらこパスタ

こんなに簡単なのに極上の[たらこパスタ]が作れたら外でたらこパスタ食べれなくなっちゃうます。
食事処さくら

即席ラーメンアレンジなのに
プロが作る簡単なのに極上のたらこパスタの作りかた。

材料:
パスタ 200g
たらこ 2本(50g)
大葉 適量
バター 20g
オリーブオイル 大さじ1
白だし 小さじ2(or ほんだし小さじ1)
しょうゆ 小さじ1
味の素 3振り
塩 適量

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。麺を茹でるお湯を沸かしながら、大葉適量(4枚ぐらい)を軸をカットして下からクルクル巻いて端から細くカットしていきます。たらこは縦半分に切り込みを入れます、この時上の皮だけ切って下の皮まで切らないように注意してください。包丁の背の部分を使って、切り込みから下の皮に沿って包丁を動かし、たらこの中身だけを取り出します。

2.お湯が沸いたら塩を入れます、味見して塩味を感じるくらいがパスタの味がはっきりして美味しいということです。パスタを茹でます。

3.ソースを作ります。大き目のボールにバター20g+オリーブオイル大さじ1+白だし小さじ2(ほんだし小さじ1でもOK)+しょうゆ小さじ1+味の素少々+パスタの茹で汁大さじ3を加えて軽く混ぜておきます。バターだけではなくオリーブオイルを加えるのはバターだけだと味がモッタリしちゃうので。

4.パスタが茹で上がったら湯を切ってボールにぶち込みます。パスタは急いでグルグルグルグル混ぜます、このグルグル混ぜがとっても大切で麺全体にしっかりソースを絡めます。ソースがしっかり絡んだら、ほぐしたたらこを加えグルグル混ぜます。ソースがドロっとして(乳化ですね)たらこが全体に混ざったらOKです。味見をして味が薄い時は塩か醤油を少したしてください。

5.器に盛りつけて刻んだ大葉や刻み海苔を乗せれば、極上のたらこパスタの完成で~す。

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