プロが教える家でできる最高にうまい冷やしネギラーメンの作り方
材料：
中華麺 1人前
長ネギ 1本
しょうゆ 35㏄
みりん 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ2
塩 小さじ1/4
味の素 小さじ1/4
魚粉 小さじ1/4
コショウ 2振り
ごま油 大さじ1
作り方：
１．まず冷たい氷水をたっぷり用意しておきます。
２．白髪ネギを作ります。長ネギ1本を適当な長さにブツ切りにし、中心あたりまで包丁を入れて縦に裂き、中の芯の部分を外し回りの白い部分を重ねて繊維に沿って細切りにしていきます。細切りにしたネギは水にさらしておきます。
３．長ネギの外した芯の部分は小口切りにしておきます。
４．どんぶりの中にスープの調味料を配合していきます。しょうゆ35㏄＋みりん小さじ1/2＋鶏がらスープの素小さじ2＋塩小さじ1/4＋味の素小さじ1/4＋魚粉こさじ1/4を入れて混ぜてから、コショウ2振り＋小口切りしたネギの芯の部分を入れておきます。
５．水にさらしたネギの水を切っておきます。
６．お湯を沸かし中華麺を茹でます。
７．タレが入ったどんぶりに400㏄の水を入れ混ぜておきます。
８．麺が茹で上がったら冷水にさらし、さらに氷水でキンキンに冷やし、良く水を切ったらスープにぶち込みます。
９．パリッとした白髪ねぎを上に乗せ、ごま油大さじ1程度を鍋で煙が出るくらいまで加熱し、ジュ～っと白髪ねぎにかければ、独学ラーメン店長式の冷たいネギラーメンの完成で～す。
白髪ネギにかけた加熱したごま油の香ばしさが美味しさのポイント！
それでは今日も素晴らしい1日を！バイちゃ！
ひんやり夏を満喫冷やしラーメンはココでござる。
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