たまご料理研究家が教える激ウマなのに簡単に作れちゃう関西風しょうゆベースのふわとろ天津飯の作り方。
材料：
たまご 2個
ご飯 1人前
カニカマ 2本
グリンピース 適量
鶏がらスープの素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
水 150cc＋大さじ2
サラダ油 適量
作り方：
１．餡を作ります。加熱する前のフライパンに水150ccを入れ、片栗粉小さじ1を加えてよ～く混ぜます。そこに鶏がらスープの素こさじ1/2＋しょうゆ小さじ1＋砂糖小さじ1＋オイスターソース小さじ1/2を加え、かき混ぜながらトロミが出てくるまで中火で加熱します。トロミが出てきたら弱火にして良くかき混ぜ、お酢小さじ1を加えてさらにかき混ぜてひと煮立ちさせ、火を止めて最後にごま油小さじ1/2を加えて餡のできあがりです。
２．ボールにたまご2個を割り入れて水大さじ2を加えよ～く混ぜます。そこにカニカマ2本を裂いて入れ混ぜたら卵液は完成です。
３．あらかじめどんぶりにご飯を盛っておきます。
４．フライパンにサラダ油をひいて加熱し、卵液を流し込みます。菜箸でかき混ぜながら固まってきた部分を内側に入れ込んで半熟たまごを作ります。
５．お好みで絶妙な焼き加減でたまごを焼き上げたら、ご飯の上にスライドさせて乗せ、しょうゆ餡をかけグリンピースをパラっと乗せたら、関西風ふわとろ天津飯の完成で～す。
味変に生姜をすって乗せると絶妙に美味しいらしいです。
イケてる天津飯レシピ
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