ネギ飯で絶品の天津飯

【家中華】簡単旨い てんしんはん。~ネギ飯でひと手間~
くまの限界食堂

ネギ飯でひと手間加えた絶品のとろ~り天津飯の作り方。

材料:
たまご 3個
カニカマ 2切れ
タケノコ 適量
長ネギ 10㎝ぐらい
ごま油 適量
塩 少々
ご飯 適量
水 250㏄
酒 70㏄
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 小さじ1
シャンタン 大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉・水 大さじ1ずつ)

作り方:
1.ネギ飯の準備します。長ネギに繊維に沿って切り込みを入れたら、小口切りのようにカットしてみじん切りにして器に入れ、ごま油+塩を加えたら軽く混ぜ、放置して馴染ませます。

2.かに玉の卵液を仕込みます。玉子3個をボウルに割り入れ白身を切るように良く溶き、カニカマをほぐしながら入れ混ぜておきます。

3.ネギ飯を完成させます。ごま油と塩で馴染んだネギのみじん切りをご飯にぶち込んで混ぜネギ飯作ります。

4.餡を作ります。お鍋に水250㏄+酒70㏄+みりん大さじ1+酢小さじ1+シャンタン大さじ1を入れ加熱し沸騰させます。シャンタンが解けたら味見をして好みの味に調整します。水溶き片栗粉かき混ぜながら入れてトロミを付けておきます。

5.フライパンに油をひいて加熱し、タケノコの水煮細切りを少し炒めたらメインのかに玉を流し込みます。かき混ぜながら火を通し回りの固まってきた部分を中に入れ丸くし、トロっと半熟状態になったら真ん中にネギ飯を盛り、形を丸く整えたらお皿をあてて反転させ皿に盛りつけます。

5.丸く形を整えたらアツアツの餡をたっぷりかけて、ネギ飯で激ウマ天津飯の完成で~す。

激ウマ家中華を楽しみましょう!

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