プロが教える絶品の海鮮チャーハン

ラーメン屋の店主が教える!珠玉の海鮮炒飯の作り方!
けんますクッキング

ラーメン屋さん店主が教える美味しい海鮮チャーハンを作るためのチョットしたコツ。

材料:
ご飯 300g
シーフードミックス 100g
たまご 2個
長ネギのみじん切り 5㎝ぐらい
塩コショウ 適量
酒 少々
片栗粉 小さじ1杯半
シャンタン 小さじ1杯半
しょうゆ 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
油 大さじ3
紅ショウガ 適量

作り方:
1.凍ってるシーフードミックスをボウルに入れて水で回りの氷を溶かし、水に浸けて塩を加え塩水で戻します。これをすることで海鮮のうまみを残してまま解凍できます。

2.長ネギ5㎝ぐらいに縦に包丁で切り込みを入れて、横にカットしてみじん切りにします。

3.たまご2個をボウルに割り入れて溶いておきます。ご飯は必ず温めておきます。

4.5分ぐらい経ってシーフードミックスが解凍できたら、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取ってからボウルに入れて、塩コショウ+酒小さじ1を加え揉みこんで下味を付けます。そこに溶きたまご大さじ1+片栗粉小さじ1杯半を加え揉みこんでたまごでコーティングします。

5.フライパンを加熱し油大さじ1を入れて海鮮を焼き付け、8割程度火入れをしボウルに逃がします。

6.フライパンに油大さじ2を入れて加熱したまごを炒め、ほんの少し火が通ってきたらご飯を投入し混ぜながら炒め、シャンタン小さじ1杯半を加えて炒めます。

7.たまごとご飯とシャンタンが馴染んで来たら、刻んだネギを入れ塩コショウして、しょうゆ小さじ1/2を鍋肌に投入し焦がし醤油の香りをつけ、混ぜながら炒めます。

8.しっかり馴染んで来たらボウルに逃がしておいた海鮮の上に炒めたご飯を乗せ、逆さにしてお皿に盛りつけ、お好みで紅ショウガなどをおいたら、シーフードミックスで作る海鮮チャーハンの完成で~す。

プリップリの海鮮がメチャメチャおいし~い!

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

うまいチャーハンの作り方

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