どの巨匠もチャーハンの基本は強火で炒める。ですが、食事処さくらさんでは終始弱火で炒ます。それでもしっかりパラパラのお店の味の極上チャーハンができあがります。
材料：2人前
ご飯 400g
レタス 大き目の葉4枚ぐらい
ベーコン 50g
たまご 3個
鶏がらスープの素 小さじ1
酒 小さじ1
塩 ３つまみ
味の素 4振り
しょうゆ 小さじ1
作り方：
１．合わせ調味料を作ります、鶏がらスープの素小さじ1＋酒小さじ1＋塩３つまみ＋味の素少々を良く混ぜてあわせておきます。たまご3個を軽く溶いておきます。レタスの葉4枚を洗ってキッチンペーパーなどで表面の水分を良く取ってから、ひと口大にカットしておきます。ベーコンはスプーンに乗せた時にご飯も一緒に乗るくらいのサイズでカットしておきます。ご飯は暖かいものを準備しておきます。
２．フライパンに油をちょこっとひいてベーコンを入れ弱火でじっくり炒めます。油にベーコンのうまみが引き出せたらカットしたレタスを投入し、色が鮮やかになるくらいにサッと炒め一旦逃がします。炒め過ぎるとベチャっとなっちゃうので注意しましょう。
３．同じフライパンに油大さじ1をひいて弱火で加熱し溶いておいたたまごを入れ、暖かいご飯をぶち込みます。お玉などを使ってご飯のダマを潰すように炒めて玉子と良くまぜていきます。弱火で4分ぐらい混ぜながら炒めていくと米の表面の水分が飛んでパラパラになります。
４．パラパラになったら合わせ調味料をぶち込んで炒めながら全体にしっかり混ぜ合わせ、逃がしておいたレタスを加え混ぜ合わせます。もちろん弱火です。
５．最後にフライパンの鍋肌から醤油小さじ1を入れ香ばしい香りを付け全体に混ぜ合わせたら、お店の味パラパラレタスチャーハンの完成で～す。
ベーコン・レタス・たまご・ご飯、炒めるのは終始弱火です。
香ばしい醤油の香りとシャキシャキのレタスの食感がたまらなく美味しい！極上のレタスチャーハン、是非！
それでは今日も笑顔で！ごちそうさまでした！
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