ラーメンショップのネギ丼再現

ラーメンショップ再現『ネギ丼』作り方。【レシピ】【おうち麺】【飯テロ】
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ラーメンショップのネギ丼、この味が家で食えれば・・・食えます!って小栗旬のCMかい?
ラーメンショップのネギ再現レシピ

材料:
豚肩ロース 600g
ネギの青いとこ 適量
生姜スライス 2~3枚
しょうゆ 200cc
酒 50cc
みりん 50cc
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
味の素 小さじ1/2

長ネギ 1本
ご飯 適量
刻み海苔 少々
チャーシューのタレ 適量
コショウ 少々
ハイミー 少々
鶏がらスープの素 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
ごま

作り方:
1.まずチャーシュー作ります。めんどっちぃ場合は市販のチャーシューで。お鍋にお湯を沸かし沸騰したら豚肉とネギの青いとこと生姜を入れ、灰汁を取りながら蓋をして90分煮込みます。

2.チャーシューのタレを作ります。お鍋にみりん+酒を50ccずつ入れ一旦沸騰させアルコールを飛ばし、醤油を200cc入れ味の素小さじ1/2+砂糖小さじ1+オイスターソース小さじ1を加え良く混ぜながら沸騰したら完成。

3.豚肉を90分煮込んだらジップロックなどに入れ、チャーシューのタレも入れて120分漬け込みます。

4.白髪ねぎを作ります。長ネギを適当な長さにカットし真ん中まで包丁を入れ平たく伸ばして細くカットしていきます。カットしたネギは水にさらして辛みを抜き、ザルにとって水気を良く切ります。

5.タレに漬け込んだチャーシューを取り出し適当な大きさにカットします。

6.ラーショのネギ再現します。ボールに白髪ねぎを入れ、カットしたチャーシューも入れ、チャーシューのタレを大さじ1+コショウ少々+ハイミー適量+鶏がらスープの素こさじ1/2+ごま油小さじ1を加え味見しながら良く和えます。市販のチャーシューを使った場合はチャーシューのタレの代わりに市販のラーメンスープの素でもいいし、適当に醤油とみりんとシャンタンかなんか混ぜてチャチャッと作っちゃう手も有りですね。

7.ネギ丼作ります。どんぶりにご飯を入れて刻み海苔をパラパラかけて、和えたネギを好きなだけ乗せ、仕上げにゴマをパラパラかければ、ラーメンショップのネギ丼お家バージョンの完成で~す。

お家でうまいラーメンショップのネギ丼!旨いのはお店だけとは限らないからおもしろい。

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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