元店員が教える王将の炒飯の再現レシピ
チャーハン用のご飯から炊いていきます。
材料：
お米 1合
水 160cc
油 5cc
市販のチャーシュー 80g
長ネギ 15g
たまご Lサイズ1個
ご飯 120g
ウェイパー 3g
オイスターソース 3g
しょうゆ 小さじ1
油 少々
ブラックペッパー 15振り
１．チャーハン用のご飯を炊きます。お米1合に水160cc、そこに油を5cc入れて炊きます。（あまりパラパラチャーハンに拘りがない場合は普通に炊いた白飯でいいと思われます）
２．チャーハンのタレを作ります。ウェイパー3g＋オイスターソース3g＋しょうゆ小さじ1＋油を少々＋ブラックペッパー15振りを耐熱容器に入れてレンジで30秒ぐらい加熱しウェイパーを溶かします。
３．長ネギを小口切りに、チャーシューを食べやすい大きさにカット、たまごに塩ひとつまみ加えて黄身と白身が一体化するまで良く溶いておきます。
４．炒めていきます。チャーハンを炒めるのはスピードが命なので、仕込んだ材料はすぐに使えるように周りに用意しておきます。
フライパンに油大さじ1を入れ強火でスタートし、溶きたまごを入れてかき混ぜながら半熟状態になったらご飯120gを投入、ご飯をたたいてダマをつぶしながら、ほぐすように混ぜて炒めていきます。
５．ご飯と卵をきれいに混ぜながら炒めてパラパラになってきたらチャーシューを投入、30秒ぐらい炒めたら、次にネギを入れ15秒ぐらい炒めたら、鍋肌にチャーハンのタレを流し込み炒めながらご飯に絡めていきます。
６．タレを入れて30秒ぐらい炒めたら器に盛りつけて、王将風チャーハンの完成で～す。
油を加えて固めに炊いたご飯がポイント、チャーハンがパラパラに仕上がります。ほぼほぼ王将の味が再現で来てるので、是非！
チャーハンで優勝するアレンジレシピ
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