独学ラーメン店長チャンネル
プロのラーメン屋さんが教える本格チャーシューの作り方。
脂身たっぷりの豚バラ肉と比べてパサつきがちなモモ肉で作るしっとり柔らかチャーシュー。
材料：
豚モモ肉 かたまり
ネギの青いところ 適量
生姜 適当
ニンニク 適当
しょうゆ 100ccぐらい
味の素 小さじ1ぐらい
作り方：１．フライパンに油をひいて揚げ焼きのようなイメージで全面にきれいな焼き色が付くまで豚モモ肉を焼きます。
２．焼き色が付いたら水が入ったお鍋に移しネギの青いところと生姜のスライスとニンニクを入れて火を付けます。豚肉の臭みがこもるので蓋はしないほうがいいでしょう。沸騰してきたら弱火で30分加熱します。30分経ったら火を止めて蓋をして30分放置します。
３．ジップロックに濃い口しょうゆ100ccぐらいと味の素小さじ1を入れて豚肉を投入し1時間放置し味を浸み込ませます。
４．お好きな厚さに切り分けお皿に盛ったらしっとり柔らか豚モモ肉のチャーシューのできあがりん！
脂身が多ければ当然柔らかいけど脂身が少ない部位でも柔らかいチャーシューができる！プロのお仕事をご家庭で！
それでは素敵な1日を！バイなら！
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