プロが教える夏らしいひんやり冷やし担々麺の作り方
材料：
中華麺 2袋
長ネギ 1/2本
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合い挽き肉 150g
豆板醤 小さじ2
甜面醤 小さじ2
おろしニンニク 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
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ウェイパー 小さじ2
みそ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
すりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
豆乳 300㏄
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あれば水菜 少々
ラー油 適量
作り方：
１．長ネギをみじん切りにします。
２．挽き肉用の合わせ調味料作ります。器に豆板醤小さじ2＋甜面醤小さじ2＋おろしニンニク小さじ2＋おろし生姜小さじ1を入れておきます。
３．フライパンを弱めの中火にかけて油をチョッとひいて挽き肉をぶち込んで炒めます。挽き肉にしっかりと焦げ目をつけながら炒めましょう。
４．挽き肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて混ぜ、長ネギのみじん切りを加えサッと混ぜあわせたら頭に乗せる挽き肉のできあがりです。
５．お鍋に麺を茹でるためのたっぷりのお湯を沸かしながら、タレを仕込みます。耐熱容器にウェイパー小さじ2＋みそ小さじ1＋砂糖小さじ1＋酒大さじ1を入れたら一旦電子レンジで20秒ぐらい温めて溶けにくい物を混ぜ合わせたら大きなボウルに移します。さらに、しょうゆ小さじ1＋オイスターソース小さじ2＋すりごま大さじ2＋ごま油大さじ1を加え良く混ぜたら、冷やしておいた豆乳300㏄を3回に分けて混ぜながら加え、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
６．麺を茹でるお湯が沸いたら麺をぶち込んで、デフォルトの時間茹でたらザルにあけて流水でしっかりと洗ってぬめりを取り、氷水で冷やしたらしっかりと水を切りましょう。
７．どんぶりに麺を入れ良く冷えたスープを流し込みお肉を乗せ、あれば水菜を添えて最後にラー油をお好きなだけかければ、食事処さくら式冷やし担々麺の完成で～す。
ポイントはスープはしっかり冷やす事＋麺の水気はしっかり切ることで～す。
それでは今日も素晴らしい1日を！バイちゃ！
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