プロが教える家でできる最高にウマいエビ塩やきそばの作り方
これが家で喰えたらヤバイわい。
材料：
焼きそば 1人前
エビ 100g
ニンニク １かけ
カット野菜 150g
塩 少々
酒 小さじ1＋大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
創味シャンタン 小さじ1
紅ショウガ 適量
作り方：
１．冷凍のエビを塩を少し加えた水で解凍したら、殻付きのエビの場合は殻をむき、良く水を切って塩少々＋酒小さじ1＋片栗粉小さじ1/2でエビを揉みこんで下味をつけておきます。エビの殻をキッチンペーパーで水分を取っておきます。
２．ニンニク1かけをみじん切りにしておきます。
２．麺を電子レンジ600wで1分加熱します。
３．殻付きのエビを使った場合、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、エビの殻を入れてじっくり加熱しエビ油を作ります。エビの香りを油に移して取り出したカリカリになったエビの殻に塩を軽く振っておつまみに。
４．抽出したエビ油をフライパンにひいて、みじん切りにしたニンニクを入れ加熱し、今度はエビ油にニンニクの香りを移していきます。
５．ニンニクの香りが立ってきたら下処理をしたエビちゃんをぶち込んで表面を焼きます。エビは表面を焼くだけで中に火が通らないように注意し一旦逃がします。
６．フライパンにエビ油を戻し、今度はカット野菜を炒めていきます。野菜に8割程度火が入ったら一旦逃がします。
７．フライパンに油をひいて麺を焼きます。
８．軽く焦げ目がついて香ばしく麺が焼けてきたら野菜を戻し酒大さじ1＋シャンタン小さじ1＋ブラックペッパー少々で味付けします。
９．麺と野菜に味が馴染んできたら逃がしておいたエビちゃんを戻し、麺・野菜・エビに均一に火が入ったらお皿に盛りつけ、紅ショウガを乗せれば、けんます式エビ塩焼きそばの完成で～す。
ちょっと手間かけ過ぎて家で食べるレベルじゃないとこまでイっちゃいましたとさ。
それでは今日も素晴らしい1日を！バイちゃ！
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