あんかけ海鮮焼きそば

あんかけ焼きそばの何百回と作ったこれ以上ない作り方【あんかけ海鮮焼きそば】
ドラゴンキッチン

手間はかかるが焼きそばが100倍旨くなる!

材料:
焼きそば麺 2人前
ニンジン 60g
たけのこ 80g
小松菜 1束
シーフードミックス 150g
白菜 3~4枚
うずらたまご 3個
キクラゲ 2~3
ネギ 1/3本
生姜 15g
サラダ油
水200cc
オイスターソース 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ2
味の素 小さじ1/2
コショウ 少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)
ごま油 小さじ1

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。タケノコは硬い部分と皮の部分を切り落とし、斜めに半分にカットしたら、薄くスライスしておきます。生姜は皮をむいて薄くスライス、長ネギは厚めに斜めカット、ニンジン60gは斜めに輪切りしたら端から薄くスライス、小松菜は軸を落として良く洗い3㎝ぐらいにカット、白菜は葉の部分はザックリ大きくカットし茎の部分は斜めに削ぎ切りにしておきます。キクラゲは水につけて戻して食べやすい大きさにカットしておきます。

2.あんのタレを作っておきます。ボールに砂糖大さじ1+鶏がらスープの素小さじ2+味の素小さじ1/2+しょうゆ大さじ3+オイスターソース大さじ3+酒大さじ2+コショウ3~4振り+水200ccを入れてマゼマゼ

3.麺は焼きやすいように油大さじ1を加えて混ぜながらほぐしておきます。

4.お湯を沸かしニンジンとタケノコを20秒ぐらい茹でて青臭さを取り、シーフードミックスも20秒ほど茹でてくさみを取り除いておきます。

5.フライパンに油大さじ2を入れて焼きそば麺を入れ、丸く形にしながら麺に焼き色をつけていきます。きつね色になったら反対側も同じように焼き色を付け、キッチンペーパーの上に逃がして油を切るようにしてお皿に移します。

6.フライパンに残った油でネギと生姜を弱火で炒め、香りが出てきたら白菜を投入し、白菜に油が回ったら作っておいたタレをぶっかけて、強火で加熱しながら小松菜以外の野菜をぶち込み沸かして、沸騰してきたら火を止めて小松菜を入れ、水溶き片栗粉を数回に分けて回しかけ、かき混ぜてトロミがついたら強火で再加熱し、沸騰したらごま油小さじ1をかけ、シーフードミックスを入れうずらの卵を入れたら

7.逃がしておいた麺の上に海鮮あんをかければ、あんかけ海鮮焼きそばの完成で~す。

味変でからし+お酢でめっちゃおいしくなま~す。

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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