薄切り肉で簡単!くるくるチャーシューの作り方

豚バラくるくるチャーシューの作り方☆薄切り肉で簡単!お弁当のおかずや丼にもピッタリです♪-How to make Roasted Pork Fillet-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】
料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen

インスタントラーメンに乗せれば美味しいトッピング
薄切り肉で簡単に作れる豚バラくるくるチャーシューの作り方

材料:
豚バラスライス肉 300g
長ネギの青い部分 適量
生姜 10g
ニンニク 1かけ
水 300cc
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
はちみつ(砂糖) 大さじ1
塩コショウ 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
トッピングに茹でたまご 3個

作り方:
1.生姜を適当な大きさにスライスし、ニンニクもスライスしておきます。

2.豚バラスライスを伸ばして平置きし、5枚を1cmぐらいづつ重ねて置いていきます。1枚の肉のようにして塩コショウで下味をつけてから、片栗粉を薄くまぶしていきます。片栗粉をかけることによって肉どうしがくっつき、水分が逃げないので柔らかジューシーに仕上がります。

3.片栗粉をまぶしたお肉を端からきつめに巻いていきます。綺麗にまき終わったら、巻き終わりを上にして楊枝で縫うようにして止めて、最後に形を整えていきます。これをもう一つ作ります。

4.巻いたお肉を焼いていきます。フライパンにサラダ油をひいて中火で30秒ぐらい加熱し、巻き終わりを下にして焼いていきます。くるくる回しながら表面を全体的に焼いていきます。

5.表面に焼き色がついたら余分な油をペーパーなどでとり、そこに水300cc+酒大さじ3を入れて、ネギの青い部分とニンニクと生姜を入れて、甘みの蜂蜜を大さじ1入れて、キッチンペーパーで落とし蓋をし、さらに蓋をして弱火で10分煮込みます。

6.10分煮込んだら落とし蓋のキッチンペーパーを取り除き、醤油を入れたら、お肉をくるっと1回転させて、またキッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火で10分蓋をして煮込んでいきます。

7.10分煮込んだら茹で卵を周りにおいて、キッチンペーパーの落し蓋を戻して、火を止めて15分間蓋をしておいておきます。

8.粗熱を取ったら、すぐに食べられる状態ですが、冷蔵庫で1晩寝かせると、味が染みてさらに美味しくなります。

9.1晩おいたら油を吸い取ったキッチンペーパーをはずし、お肉だけを中火で蓋をして加熱し、沸騰したら肉を回転させながら1分ぐらい温めます。お肉を取り出し、フライパンの煮汁を煮詰めていきます。

10.出来上がったチャーシューを巻き終わりを止めておいた楊枝をはずして、1cm~1.5cmぐらいの幅でカット、茹で卵を添えて、フライパンのタレをかければ、やわらか豚バラくるくるチャーシューの完成で~す。

しっかり味が染み込んだ柔らかチャーシュー、ラーメンのトッピングやチャーシュー丼にしてどーぞ!

それでは素敵な1日を!バイなら!

やっぱり自家製チャーシューは旨い!

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