プロが教える鶏むね肉でチャーシュー作り方

鶏むね肉チャーシューと半熟卵の作り方♪加熱時間たった5分で簡単やわらか♪-How to make Chicken Breast Char Siu-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】
料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen

即席ラーメンアレンジで美味しいラーメンのトッピング
料理研究家が教える鶏むね肉で柔らかジューシーなチャーシューの作り方

材料:
鶏むね肉 1枚
長ネギ 1/2本
しょうゆ 100cc
みりん 100cc
水 100cc
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
白ごま 適量
たまご 2個(半熟煮卵を作る場合)

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。煮卵を一緒に作る場合は、お鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れ卵2個を優しく投入、6分半茹で氷水に入れておきます。長ネギの青いところは煮る時に使用します、白い部分を細切りにしておきます。

2.チャーシューのタレを作ります。胸肉が1枚入るぐらいの小さめのお鍋かフライパンを用意し、しょうゆ100cc+みりん100cc+水100cc+酢大さじ1+砂糖大さじ1/2+おろし生姜とニンニクを小さじ1/2を入れ、長ネギの青い部分を一緒に入れて、ひと煮立ちさせます。

3.胸肉の準備をします。胸肉の皮は、ジューシーに仕上げたい場合は外さずに、ヘルシーに生きたいときは外します。お肉にフォークを刺して数か所穴を開けておきます。

4.ひと煮立ちしたタレの灰汁を取り、弱火にしてお肉を投入、蓋をして2分半茹でます。お肉をひっくり返して、蓋をしてさらに2分半ゆでます。

5.茹で終わったら火を止め、殻をむいた茹で卵を入れ、細切りにしておいたネギも入れ、上にキッチンペーパーを乗せ、タレを浸み込ませ、蓋をして冷ましながら余熱で火を通していきます。

6.1時間ぐらいおいて、お肉が冷めたらカットしていきます。お肉の繊維を断ち切るようにカットしていきます。たまごも半分にカットします。

7.お皿に盛りつけて白ごまをパラパラかければ、しっとり柔らか鶏むね肉でチャーシューの完成で~す。

パサパサになりやすい鶏むね肉ですが、柔らかく仕上げるには、弱火でゆっくり加熱して最後は余熱で仕上げるのがポイントです。

それでは素敵な1日を!バイなら!

鶏むね肉のチャーシュー

極上のしっとり鶏チャーシュー

極上のしっとり加減が絶妙で中毒性のある美 ...
続きを読む
15分チャーシュー

レンジで作る15分チャーシュー

15分でラーメン屋さんに匹敵する絶品チャ ...
続きを読む
鶏チャーシュー

柔らか鶏チャーシューの作り方

鶏チャーシューの作り方 I 鶏胸肉で簡単 ...
続きを読む
鶏チャーシュー

材料は2品だけ、超簡単な鶏チャーシュー

これガチで秒殺で出来てウマすぎるので今後 ...
続きを読む

プロが教える鶏むね肉でチャーシュー作り方

鶏むね肉チャーシューと半熟卵の作り方♪加 ...
続きを読む
チャーシュー

薄切り肉で簡単!くるくるチャーシューの作り方

豚バラくるくるチャーシューの作り方☆薄切 ...
続きを読む
焼豚

トロットロの最高傑作絶品チャーシュー

【女王様OL】太くて大きい豚野郎を縛りあ ...
続きを読む
チャーシュー

タレが主役の焼き豚ちゃん

タレが主役の焼豚#007【亜希の母ちゃん ...
続きを読む
チャーシュー

炊飯器でお肉やわらか♪ 簡単チャーシュー丼

炊飯器でお肉やわらか♪ 簡単チャーシュー ...
続きを読む
チャーシュー

炊飯器に入れるだけ!簡単チャーシュー

炊飯器に入れるだけ!簡単チャーシュー風の ...
続きを読む

コメント

タイトルとURLをコピーしました