即席ラーメンアレンジで美味しいラーメンのトッピング
料理研究家が教える鶏むね肉で柔らかジューシーなチャーシューの作り方
材料：
鶏むね肉 1枚
長ネギ 1/2本
しょうゆ 100cc
みりん 100cc
水 100cc
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
白ごま 適量
たまご 2個（半熟煮卵を作る場合）
作り方：
１．まず下ごしらえで～す。煮卵を一緒に作る場合は、お鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れ卵2個を優しく投入、6分半茹で氷水に入れておきます。長ネギの青いところは煮る時に使用します、白い部分を細切りにしておきます。
２．チャーシューのタレを作ります。胸肉が1枚入るぐらいの小さめのお鍋かフライパンを用意し、しょうゆ100cc＋みりん100cc＋水100cc＋酢大さじ1＋砂糖大さじ1/2＋おろし生姜とニンニクを小さじ1/2を入れ、長ネギの青い部分を一緒に入れて、ひと煮立ちさせます。
３．胸肉の準備をします。胸肉の皮は、ジューシーに仕上げたい場合は外さずに、ヘルシーに生きたいときは外します。お肉にフォークを刺して数か所穴を開けておきます。
４．ひと煮立ちしたタレの灰汁を取り、弱火にしてお肉を投入、蓋をして2分半茹でます。お肉をひっくり返して、蓋をしてさらに2分半ゆでます。
５．茹で終わったら火を止め、殻をむいた茹で卵を入れ、細切りにしておいたネギも入れ、上にキッチンペーパーを乗せ、タレを浸み込ませ、蓋をして冷ましながら余熱で火を通していきます。
６．1時間ぐらいおいて、お肉が冷めたらカットしていきます。お肉の繊維を断ち切るようにカットしていきます。たまごも半分にカットします。
７．お皿に盛りつけて白ごまをパラパラかければ、しっとり柔らか鶏むね肉でチャーシューの完成で～す。
パサパサになりやすい鶏むね肉ですが、柔らかく仕上げるには、弱火でゆっくり加熱して最後は余熱で仕上げるのがポイントです。
それでは素敵な1日を！バイなら！
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