プロが教えるネギチャーシュー冷やし麺の作り方

ネギ叉焼冷やし麺❗の作り方
けんますクッキング

ベースは和の白だし・辛さに中華の豆板醤、暑い夏にピッタンコ!TUBEのように夏には必須の
ラーメン屋店主が教える簡単に作れるネギチャーシュー冷やしラーメンの作り方。

材料:
中華麺 1玉
キュウリ 1/2本
長ネギ 1/2本
チャーシュー 適量
白だし 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
水 250㏄
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ2
味の素 6振り

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。長ネギを斜めに、なるべく薄く笹切りします(無駄なく簡単に白髪ねぎができます)キュウリは縦に半分にカットして、やはり斜めに薄くカットします。両方ボウルにぶち込んで水にさらし、ザルにあけて水気を切っておきます。

2.チャーシューを麺に絡みやすいように細切りにし、水気をしっかり切ったネギとキュウリ+チャーシューをボウルに入れて、豆板醤小さじ1+ごま油小さじ1+味の素6振りを加えしっかり混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。

3.冷やしラーメンのたれ作ります。冷たい水250㏄+白だし大さじ3+しょうゆ大さじ1を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。

4.お鍋に麺を茹でるたっぷりのお湯を沸かし麺を茹でます。ほぐしながら茹で、冷やしで食べる場合は普段より柔らかめに茹でます。茹で上がったらザルにあけて急激に冷やし、しっかり水を切ってラーメンどんぶりに移します。

5.麺に冷やしておいたラーメンのたれを回しかけ、頭にピリ辛のネギチャーシューを乗せたら、けんます式ネギチャーシュー冷やしラーメンの完成で~す。

ビシッと冷えているのに、ついフーフーしちゃうピリ辛ネギチャーシューがめちゃめちゃ美味し~い!和風と中華の調和がとれた冷やしラーメン、暑い夏に是非!

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

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