キャイ～ンの天野くんが激うま自家製チャーシューを作って、その煮汁でつけ麺と煮たまごを作ります。
材料：
豚肩ロース 400g
水 800cc
おろし生姜 小さじ2
ネギの青いとこ 1本分
玉ねぎのカワ 少々
塩コショウ 少々
しょうゆラーメンのスープの素 2袋
たまご
作り方：
１．豚肩ロースに軽く塩コショウをしてフライパンで焼き目を付けます、メイラード反応ですね。
２．お鍋に800ccの水を入れしょうゆラーメンのスープの素を2袋入れます、お水800ccというのはラーメンのスープの素が1袋につき300ccの水に入れるので、それよりも少しお水多めということで2袋なので800ccにしました。そこにネギの青いとこと玉ねぎのカワをぶち込んで生姜を小さじ２ぐらい入れます。
３．メイラード反応でしっかり茶色くなったいい焼き色の豚肉をお鍋にぶち込んで中火から弱火ぐらいでしっかり30分ぐらい煮込みます。煮卵はチャーシューが茹で上がる8分か9分ぐらい前にたまごをぶち込んで作ります。たまごが茹で上がったら殻をむいてジップロックなどにいれチャーシューの煮汁をたまごが浸かるぐらい入れ冷蔵庫で冷やします。
４．つけ麺用の麺を茹でながら出来上がったチャーシューをカット、その芸術的な断面の美しさに我慢できずに1枚あじ見。麺が茹で上がったら冷水で締め器に盛りチャーシューと煮たまごを乗せ、チャーシューの煮汁にメンマや長ネギ、あれば魚粉をパラっと入れてつけ麺のスープに。これで天野っち特製自家製チャーシュー煮たまごつけ麺の完成で～す。
市販のラーメンスープの素を使ったチャーシューですが、何か？
おうち時間で極上のラーメンを！ワンランク上の即席ラーメンアレンジレシピYouTube動画
それでは素敵な1日を！バイなら！
