プロがやっちゃう焦がし味噌ラーメン

プロが教えるインスタントラーメン活用術 サッポロ一番みそラーメン 焦がし味噌編
ラークリ~繁~

プロが作るインスタントラーメンを美味しく食べる簡単アレンジレシピ
サッポロ一番みそラーメンをアレンジして香ばしさがクセになる焦がし味噌ラーメンの作り方

材料:
サッポロ一番みそラーメン 1袋
味噌 ティースプーン山盛り1(10g)
砂糖 ティースプーン1/3
豚挽き肉 60g
サラダ油 大さじ1
もやし
キャベツ
ネギ 適量
水 500cc

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。ぶち込む野菜は冷蔵庫にある野菜でOK。今回はキャベツを適当にカット、最後に乗せる長ネギを小口切りにしておきます。お好みで茹で卵も用意します。

2.お鍋に水を500cc入れてお湯を沸かします。もう一つのコンロでフライパンにサラダ油大さじ1を入れ加熱し、味噌10gと砂糖を少し混ぜサラダ油が熱くなったら弱火にして味噌を入れて焦がします。

3.2分ぐらいで味噌の色が変わり香ばしい香りがしてきたらOK。ひき肉と野菜を投入し炒めます。お湯が沸いたら麺を入れて3分茹でます、麺はいじらず放置プレイで。ひき肉を炒める時はあまり崩さずに炒めます、細かくすると麺に絡みにくくなって食べずらいので。

4.麺を茹でて2分ぐらいのところでフライパンで炒めた肉や野菜と焦がした味噌を鍋に投入し、麺をほぐしながら焦がした味噌を溶かしていきます。付属の粉末スープを入れて混ぜたところで3分ぐらいなのでラーメンどんぶりに移し、カットしてあったネギを乗せ、付属の七味スパイスをかけ、茹で卵を乗せれば、サッポロ一番みそラーメン焦がし味噌バージョンの完成で~す。

ポイントは炒めた味噌の香ばしさ。味噌に砂糖を少し混ぜるのは味噌のたんぱく質と砂糖が結びついて焦げやすくなり、メイラード反応を起こしやすくするためです。
家庭にある材料で簡単にプロの味に変身させるワザです、是非試してみて下さい。

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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