ふんわり卵の特製オムそば作り方

オムそばの作り方☆綺麗に包くコツやパラっとした焼きそばにするコツをご紹介します♪-How to make omelet fried noodles-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】
料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen

料理研究家が教えるパラっと焼きそばにふんわり卵のオムそばの作り方

材料:
焼きそば麺 1袋
たまご 2個
豚肉 100g
キャベツ 大きな葉1枚ぐらい
もやし 30g
玉ねぎ 1/4個
中濃ソース 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
和風だし 小さじ1
塩コショウ 少々
トッピングでかつお節
青のり
紅ショウガ

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。キャベツをざく切りにし、玉ねぎを5㎜ぐらいの厚さにスライス、豚肉はモモ肉でもバラ肉でもお好きな豚肉でOK、食べやすい大きさにカットしておきます。たまご2個をボールに割り入れ、お水大さじ2を加え溶いておきます。

2.焼きそば麺の油のくさみを取るためにザルに入れてお水で洗います。よく水を切ってフライパンに小さじ1のサラダ油をひいて中火で1分半ぐらい炒めていきます。水分を飛ばすように炒めたら和風だし小さじ1をかけて、混ぜながら30~40秒ぐらい炒め、一旦別の皿に逃がします。

3.フライパンにサラダ油小さじ1/2をひいて中火で肉を炒め、半分ぐらい火が通ったら玉ねぎを入れ、少し玉ねぎに火が入ったところで、キャベツを入れ油がなじんできたら、もやしを入れます。炒めながら塩コショウをひとつまみぐらいかけます。

4.キャベツにまだ火が入りきらないぐらいで、逃がしてあった麺を野菜にかぶせるように乗せ、蓋をして中火で2分ぐらい蒸し焼きにします。

5.2分蒸し焼きにしたら、中濃ソース大さじ1+ウスターソース大さじ1+ケチャップ小さじ1を加え良く混ぜます。30~40秒強めの中火で炒め、麺がパラっと仕上がったら、また一旦逃がします。

6.フライパンに油大さじ1を入れ、しっかりと温めたら卵を流し込み、固まってきた部分から混ぜてフワっと半熟たまごを作りましょう。一旦火を止めて、真ん中に焼きそばを乗せ、片側のたまごを焼きそばにかぶせながら、端っこに寄せオムレツの形を作っていきます。

7.だいたいの形になったら、お皿にひっくり返すように乗せ、キッチンペーパーで上からくるんで、しっかりと形を整えましょう。マヨネーズとソースのミニ搾り袋をラップで作って細くかけ、かつお節に青のり、紅ショウガを乗せれば、オムそばの完成で~す。

それでは素敵な1日を!バイなら!

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