中華飯店級の最高の上海焼そば作り方

ガチでその味にビビると思います…ソース味じゃない、信じられないほど香ばしい中華飯店級の最高の焼きそばの作り方【至高の上海焼そば】
料理研究家リュウジのバズレシピ

そそそそおじさんとなるほどお姉さんが作るソース味じゃない至高の上海焼きそばの作り方
至高のメニューを作るうえで大切なのは自らを至高に高める!ためにBeer!

材料:
焼きそば麺 1袋
豚小間 50g
エビ 3匹
小松菜 40~50g
ニンジン 15g
玉ねぎ 20g
きくらげ 5枚
ニンニク 1/2かけ
生姜 3g
酒 適量
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
シャンタン 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 適量

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。生姜とニンニクを細かめにみじん切りに、小松菜を3~4cm幅にカット、玉ねぎを箸でつかみやすいように細長くカット、ニンジンは薄切りに、水に戻したきくらげを食感が残る程度にカット、豚小間は一口大にちぎり、海老の殻をむき背ワタを取ります。豚肉とエビちゃんは塩コショウして酒をかけ片栗粉をまぶしておきます。

2.至高ポイント。まず麺を焼く、フライパンに大さじ1ぐらいの油をひいて強めの中火ぐらいで麺をほぐさず両面焼いていきます。香ばしく焼き目がついたら一旦逃がします。

3.フライパンに油をひいて中火ぐらいで野菜を炒めていきます。火の通りにくいものから順にフライパンに投入していきます、ニンジン→玉ねぎ→小松菜→きくらげを炒め、一旦逃がします。

4.フライパンに油をひいて、みじん切りのニンニクと生姜を入れ、豚肉とエビも入れ、こんがりと焼けて来たら、逃がしておいた麺と野菜を戻し、箸でほぐしながら炒めていきます。

5.全体に香ばしさが付いてきたら弱火にして味付けします。酒大さじ1/2+しょうゆ大さじ1/2+オイスターソース大さじ1/2+シャンタン小さじ1/3+コショウを思っている量の倍かけて、結構水分が飛んじゃってるので酒大さじ1/2をふりかけアルコールを飛ばし、器に盛りつけ、仕上げにラー油を回しかければ、至高の上海風焼きそばの完成で~す。

麺のパリッとしたとこと蒸されたところのコントラストが最高!具材の焦げたところが香ばしくてめちゃくちゃ美味し~い!ちょっち手間かかるけど至高ですから・・是非作ってみてください!

それでは素敵な1日を!バイなら!

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