板前が作ったマルちゃん焼きそばがスゲ~

【板前の技術】この焼そばもっと早く教えて欲しかった
飲食店独立学校/こうせい校長

プロが教えるマルちゃん焼きそばの最強レシピ豚肉とチンゲン菜の黒焼きそばの作り方。

材料:
マルちゃん焼きそば 1袋
ウスターソース 35g
オイスターソース 8g
三温糖 3g
ホワジャオ油(ネギ油でもOK) 15g
生姜 7g
豚バラ肉 70g
チンゲン菜 50g
水 30㏄
ブラックペッパー 適量
ネギ油 10g

作り方:
1.まずソース作ります。ボウルにウスターソース35g+オイスターソース8g+三温糖3gを入れて混ぜ合わせておきます。

2.チンゲン菜の根元をカットして1枚1枚丁寧に洗って、しっかり泥を落としておきます。茎と葉の部分に分け茎は火が通りづらいので斜めに削ぎ切りにしておきます。

3.生姜は皮をむいて少し大きめの千切りにしておきます。

4.豚バラスライスはだいたい3等分にカットして、予めばらしてフワっと空気を入れるように重ならないようにしておきます。

5.ホワジャオ油(無ければネギ油でOK)をひいて加熱し千切りにした生姜を弱火でじっくり加熱し油に生姜の香りを移していきます。

6.豚肉を炒めて生姜とともに一旦逃がしておきます。お鍋にお湯を沸かし麺を20秒ぐらい茹でて麺をほぐし余分な油を落としておきます。ザルにあけお湯を切って麺同士がくっつかないようにネギ油をかけてコーティングしておきます。

7.次にホワジャオや豚肉、生姜の香りが移っているフライパンで麺を焼いて、麺の正面にしっかり焼き目をつけていきます。ひっくり返して反対の面にも焼き目を付けたら面をほぐしてチンゲン菜の茎の部分と逃がしてあった豚肉とソースを入れて味を絡めていきます。

8.しっかりと味見をしてOKだったらチンゲン菜の葉の部分と水30㏄を入れて炒め麺をもっちりさせます。最後にブラックペッパーをかけて器に盛りつけていきます。

9.トッピングに紅ショウガを乗せれば、マルちゃん焼きそばのアレンジで豚肉とチンゲン菜の黒焼きそばの完成で~す。

とてつもなく旨い最強の焼きそば、是非是非作ってみてくださいね。

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

最強の焼きそばアレンジはココでござる

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