海老の旨味で激ウマ上海焼きそば作り方

プロが教える上海焼きそばの作り方/鉄板焼き屋の絶品レシピ
ミニマリスト食堂

少ない調理器具で作れるミニマリスト向けの料理レシピ
鉄板焼きのプロが伝授する激ウマ上海焼きそばの作り方。

材料:
焼きそば麺 2玉
ニラ 1/3束
ニンジン 3㎝ぐらい
キャベツ 100g
豚バラ肉 80g
エビ 80g
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
油 大さじ3
ごま油 大さじ1

作り方:
1.まず下ごしらえで~す。ニラを3㎝幅ぐらいカットし、ニンジンは皮をむいて細切りに、キャベツは3㎝ぐらいのザク切りにし、豚バラ肉も3㎝幅ぐらいカット、エビは背の方から深めに包丁を入れて開いて背ワタを取り除きます。

2.上海焼きそばのタレを作ります。しょうゆ大さじ1+酒大さじ1+オイスターソース大さじ1+鶏がらスープの素小さじ1を合わせて良く混ぜておきます。

3.フライパンにサラダ油大さじ3をひいて加熱し、焼きそば麺を入れ片面ずつ焼き色をつけて一旦逃がします。

4.再度フライパンを中火で加熱しごま油大さじ1をひいて、豚バラ肉・エビ・ニンジンを火が通るまで炒めます。逃がしておいた麺を加え、混ぜながら炒めて豚とエビの旨味をしっかり麺に吸わせます。

5.炒めて全体に馴染んできたら一旦端っこに寄せ、フライパンの空いたスペースにキャベツ+ニラを入れ、よけてあった麺を野菜の上にドーム状に覆いかぶせ、タレを上からかけて中火で2分ぐらいキャベツがしんなりするまで蒸し焼きにします。

6.キャベツがしんなりしてきたら強火にして一気に混ぜながら炒め、途中で味見をして薄いようなら塩コショウで味を整えて、水分が飛んで麺がチリチリいってきたら、上海焼きそばの完成で~す。

中華料理屋で出てきてもおかしくないぐらいメッチャ旨い!ので是非!

それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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