分子調理学で焼きそばを科学する。
マルちゃん焼きそばを200%旨くする3つのポイント
材料：マルちゃん焼きそば 2人前
豚バラ肉 80g
ピーマン 1個
キャベツ 1枚
天かす 20g
野菜はもやしでもにんじんでも何でもいいので適量
作り方：１．先に具材を炒める。野菜→豚肉の順。フライパンにサラダ油を大さじ1ひいて適当な大きさにカットした野菜を炒めます。軽く塩コショウして野菜にだいたい油がまわって6割ぐらい火が通ったら一旦逃がします。フライパンに3cm幅ぐらいにカットした豚肉を入れて軽く塩コショウしてイメージ的には片面だけ焼き目を付けていきます、このメイラード反応によって料理がめっちゃ美味しくなりま～す。片面に焼き目がついたら一旦火を止めて豚肉をはじっこによけます。
２．麺はレンジで温める。軽く温めることによって麺をほぐれやすくする（水を入れて麺をほぐすとべちゃっとしてしまうので）。レンチンした麺をフライパンに入れて片面だけでいいので麺に焼き色をつけながら、ほぐしていきます。具材を野菜→お肉の順に炒めたのはお肉から出たうま味が入った油を麺に吸わせてあげるためです。麺がイイ感じでほぐれたら天かす20gを投入し付属の粉末ソース2袋をぶっかけます。粉末ソースの欠点で麺がボソつくので、ここで水80ccをかけ、あわただしく混ぜます。麺は一旦脱水し、そのあと水分を戻してやる事によってモッチモチの食感になります。天かすが余分な水分を吸ってくれていい仕事してくれます。野菜を戻し混ぜり混ぜり。
３．隠し味で味をしめる。ほぼほぼ完成ですが、最後に隠し味でしょうゆ小さじ2を投入します。屋台などの旨そうな焼ける香ばしい香りはソースではなく実はしょうゆなんです。まぜまぜしたら器に盛って紅ショウガや青のりなどかけて完成で～す。
見た目はあまり変わりませんが、めっちゃ香ばしくてモッチモチの200％美味しい焼きそばができあがります、是非お試しを！
それでは素敵な1日を！バイなら！
