プロが作るエビ玉天津飯

【えび玉 天津飯】中華料理歴35年のプロが教える天津飯の作り方 Tianjin rice made by professionals
中華のプロ「Y」

中華料理のプロが教える優しい味付けで仕上げたエビ玉天津飯の作り方。

材料:
たまご 2個
エビ 適量
刻みネギ 適量
ご飯 適量
*餡
鶏がらスープ 300ml
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
味の素 少々
水溶き片栗粉 適量

作り方:
1.海老を小さめにカットしてボウルに入れ、たまご2個を割り入れて良くかき混ぜておきます。

2.フライパンに油を入れて強火で加熱したまごを投入します。

3.かき回さずに周りが膨らんできたらひっくり返します。

4.ひっくり返したら弱火にしてボウルをかぶせ熱を閉じ込めて焼くことによりふっくら仕上がります。

5.たまごが焼けたらご飯の上に乗せます。

6.ご飯とたまごが冷めないうちに素早く餡を作ります。たまごを溶いたボウルに鶏がらスープ300mlを入れ、加熱したフライパンにぶち込みます。

7.刻みネギを少々入れ、しょうゆ小さじ2+塩少々+味の素少々入れてかき混ぜて味見します。

8.味見をしてOKだったら水溶き片栗粉を加えトロミを付け、たまごの上にかけたらエビ玉天津飯の完成で~す。

それでは今日も素晴らしい1日を!バイちゃ!

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