プロが教える辛ラーメンで絶品ラッポギの作り方

韓国の定番料理”ラッポギ”を辛ラーメンで【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】

分子調理学の考え方をベースに、材料は同じ、テクニックは不要、だけど圧倒的に美味しく作れる
そんな料理のコツを動画だからこそわかる形でお伝えます。

辛ラーメンでラッポギを美味しく作る3つのポイント
1 水の量
2 トッポギを先に茹でる
3 麺は茹でるのではなく煮る

材料:
辛ラーメン 1袋
水 450cc
トッポギ 4〜5本
コチュジャン 小さじ2
さつま揚げ 1枚
ゆで卵 1個
小ねぎ 適量

作り方:
1.まず下ごしらえ。ゆで卵を作りながら、さつま揚げをそぎ切りし、小ネギを小口切りにしておきます。

2.辛ラーメンの規定の水の量ではなく450ccをきっちり計ってフライパンにいれ沸騰させトッポギをぶち込んで茹でます。

3.トッポギを2分コロコロころがしながら茹でて、付属のかやくと粉末スープを入れます、辛いのが苦手な人は1袋まるまる入れると辛いので1/2か3/4袋に。トッポギを端っこに寄せて麺を入れ煮込みます。

4.麺をほぐしながら煮込みます。麺がほぐれたらコチュジャンを小さじ2投入し、なじませたらさつま揚げをぶち込みます。さつま揚げからのダシが出てより濃厚でパンチのある味になります。

5.だいたい規定の時間煮込んで汁が底の方に少しある感じになったらお皿に移して、茹で卵や小ネギをパラパラちらしてラッポギの完成で~す。

冷蔵庫にある野菜(にんじんとかキャベツとか玉ねぎ等)を一緒に入れても美味しい、辛ラーメンは何をぶち込んでも、たいがい美味しいので。煮込んで甘くなるものを一緒に入れると味に深みが出てさらに美味しくなりま~す。

辛い物がお好きな方は簡単なので是非!


それでは今日も笑顔で!ごちそうさまでした!

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